Bratislava 12. júna 2024 (HSP/Foto:Screenshot)
Zatiaľ čo niektoré vína sa uzatvárajú prírodným korkom, iné preferujú syntetiku alebo hliníkový skrutkový uzáver. Čo tieto voľby hovoria o chuti a kvalite vína? Pripravte sa na šokujúce odhalenia
Uzáver fľaše vína neslúži len na to, aby sa víno nevylialo. Jeho funkciou je tiež chrániť víno pred kontaktom s kyslíkom, pretože oxidácia vína je vo väčšine prípadov nežiaduca. Na to ideálne slúži kovový skrutkový uzáver. Spôsob uzatvorenia fľaše nemá s kvalitou vína nič spoločné.
„Skrutkový uzáver je dnes štandardným spôsobom uzavretia fľaše aj toho najdrahšieho vína. Vinári tým vyjadrujú to, že víno je pripravené na okamžitú spotrebu. Je svieže, ovocné, nepotrebuje vo fľaši dozrievať, čo sa deje cez korkový uzáver, pretože ten obsahuje malinké otvory a vďaka nim dochádza k mikrooxidácii,“ vysvetlil Peter Kecskés, someliér z vinárstva Pivnica Čebovce.
Svieže víno = skrutkový uzáver
Fľaše vína, ktoré sú pripravené na okamžitú konzumáciu, pretože už nepotrebujú dozrievať a sú dokonalé také, aké sa nafľašovali, majú skrutkový uzáver.
Zvyčajne je vyrobený z hliníka a jeho najdôležitejšou časťou je vnútorná vložka. Kvalitné uzávery majú v tesnení teflónovú alebo cínovú fóliu, aby bolo víno v maximálnej možnej miere chránené pred kyslíkom.
Fľaše vína so skrutkovým uzáverom môžete krátku dobu skladovať aj postojačky, hoci správne skladovanie vína je naležato. „Víno so skrutkovým uzáverom môžete otvoriť, naliať si pohár, fľašu zaskrutkovať a uložiť do chladničky. Na druhý deň sa na chuti a kvalite vína nijako neprejaví, že už bolo otvorené,“ povedal someliér P. Kecskés.
Takto sú uzavreté ružové vína, vína sviežej ovocnej chuti, ale aj červené vína, ktoré nie sú určené na archiváciu.
Korok by mal byť namočený
Ak si kúpite fľašu vína s korkovým uzáverom, treba ju skladovať vo vodorovnej polohe, aby víno obmývalo korok a ten nevysychal.
Najčastejšie používaným uzáverom vína je prírodný korok, ktorý je dokonale tesný, ale zároveň umožňuje dozrievanie vína.
Alternatívou je technický korok a plastový korok. Pri ňom nehrozí kontaminácia vína TCA a vznik korkovej pachuti. Jeho nevýhodou je však relatívne ťažké vyberanie uzáveru z hrdla fľaše a minimálna šanca znova ním uzavrieť víno, pokiaľ sme nespotrebovali celú fľašu. Vtedy je lepšie použiť sklenenú, plastovú alebo kovovú zátku na víno.
Ako skladovať otvorené víno
„Otvorenú fľašu vína, hoci aj opätovne uzavretú korkovou alebo inou zátkou, treba dať zachladiť a nemala by sa skladovať dlho. Kvalitné biele víno vydrží tri – štyri dni, ale môže prísť o časť svojej arómy. Ružové vína sú citlivejšie, spotrebujte ich do dvoch dní. V prípade červeného vína platí, že ak je mladé a svieže, viac ako štyri dni by mu mohli uškodiť. Vyzretejšie červené vína s vysokým obsahom tanínov vydržia po otvorení pri správnom uskladnení približne šesť dní,“ uzatvára odborník P. Kecskés z Pivnice Čebovce.
Prečítajte si tiež:
- Milovníkov vína zavezú na degustácie vínobusy
- Kvety lipy pomáhajú pri prechladnutí, bolesti hrdla či nespavosti