GASTRO: Pukanské párance boli obľúbeným jedlom drevorubačov a uhliarov

❚❚

Nitra 30. novembra (TASR) – Tradičné jedlo drevorubačov a uhliarov z Pukanca by sa v budúcnosti mohlo dostať do Európskeho zoznamu výrobkov s chráneným zemepisným označením. Pukanské párance majú svoju typickú receptúru a spôsob prípravy. Zároveň sú viazané práve na Pukanec a jeho okolie. Podľa slov riaditeľa Regionálneho združenia Váh-Dunaj-Ipeľ (RZ VDI) Daniela Balka sú to dobré predpoklady na to, aby bolo možné toto regionálne jedlo zaregistrovať a získať preň ochrannú známku.

"Už dlhšie sa zaoberáme hľadaním špecialít, ktoré by mohli pomôcť pri rozvoji cestovného ruchu. Na zatraktívnenie nitrianskeho regiónu môžu rôzne gurmánske špeciality veľmi dobre poslúžiť. Jednou z ich sú aj pukanské párance," hovorí Balko. Párance z Pukanca sú cestoviny, ktoré sa robia z dobre vypracovaného cesta. To sa po spracovaní pára a takéto párance sa vhadzujú do vriacej vody, kde sa uvaria. Podávajú sa so zemiakmi a slaninkou, prípadne s tvarohom posypaným cukrom. Boli obľúbeným jedlom drevorubačov a uhliarov, ktorým stačilo vyniesť do hory len zemiaky, slaninu a múku. Z mála surovín potom dokázali uvariť pomerne veľa výdatného jedla. Dnes sú párance obľúbenou pochúťkou, ktorú ženy s Pukanca varia na rôznych jarmokoch a podujatiach nielen v Nitrianskom kraji.

Aby sa proces registrácie mohol rozbehnúť, bude podľa Balka dôležité zistiť, či vôbec je v regióne a medzi výrobcami párancov záujem o ochrannú známku. Bez ich súhlasu a zhode na tom, aké jedlo sa vlastne môže označiť názvom pukanské párance, by prípadná registrácie mohla narobiť viac škody ako osohu. "Venujeme sa tejto problematike a zistili sme, že napríklad na Morave spôsobila aj isté komplikácie. Pod ochrannou známkou tu majú zaregistrovaný koláč, ktorý sa volá frkál. Problémom je, že sa do zoznamu zapísal dosť nešťastne, s presnou receptúrou a technológiou výroby, ktorú ale mnohí jeho výrobcovia, a dokonca aj niektorí víťazi súťaží o najlepší frkál, takmer nepoužívajú. Dnes sa teda môže volať frkál iba koláč, vyrobený podľa presnej receptúry, ktorú ale väčšina tradičných výrobcov nepovažuje za najlepšiu," vysvetlil Balko. Ako zdôraznil, práve z tohto dôvodu je nutná pri prípadnej registrácii pukanských párancov dohoda medzi ich výrobcami na tom, aké jedlo môže niesť tento názov. "Následne by sa mohlo požiadať ministerstvo pôdohospodárstva o začatie procesu, ktorý by viedol k zápisu párancov do Európskeho zoznamu výrobkov s chráneným zemepisným označením," povedal Balko.

V Nitrianskom kraji sú podľa jeho slov aj ďalšie tradičné špeciality. Ich registrácia by však bola oveľa problematickejšia. "Párance sú typické pre istú uzavretú kotlinu v Štiavnických horách. Jedlá z nížin na juhu regiónu sa veľmi rýchlo dostávali aj do iných oblastí a dnes je ťažké povedať, že sú charakteristické iba pre Nitriansky kraj. Napríklad Maďarsko je pri registrácii svojich jedál, destilátov, či vín oveľa aktívnejšie ako Slovensko, ale nikoho tam zatiaľ nenapadlo zaregistrovať segedínsky guláš alebo koložvársku kapustu. K registrácii treba pristupovať citlivo a vyhnúť sa pri tom možným chybám, ktoré môžu viac uškodiť ako pomôcť," dodal Balko.

.

.

Prihláste sa k odberu newslettra Hlavných správ

Prihláste sa k odberu newslettra Hlavných správ


Pošlite nám tip
.
.

Varovanie

Vážení čitatelia - diskutéri. Podľa zákonov Slovenskej republiky sme povinní na požiadanie orgánov činných v trestnom konaní poskytnúť im všetky informácie zozbierané o vás systémom (IP adresu, mail, vaše príspevky atď.) Prosíme vás preto, aby ste do diskusie na našej stránke nevkladali také komentáre, ktoré by mohli naplniť skutkovú podstatu niektorého trestného činu uvedeného v Trestnom zákone. Najmä, aby ste nezverejňovali príspevky rasistické, podnecujúce k násiliu alebo nenávisti na základe pohlavia, rasy, farby pleti, jazyka, viery a náboženstva, politického či iného zmýšľania, národného alebo sociálneho pôvodu, príslušnosti k národnosti alebo k etnickej skupine a podobne. Viac o povinnostiach diskutéra sa dozviete v pravidlách portálu, ktoré si je každý diskutér povinný naštudovať a ktoré nájdete tu. Publikovaním príspevku do diskusie potvrdzujete, že ste si pravidlá preštudovali a porozumeli im.




NAŽIVO

Včera 20:18

Holandská vláda v piatok spustila nový plán na boj proti antisemitizmu. Došlo k tomu iba dva týždne od násilných nepokojov v krajine, ktoré sa odohrali medzi propalestínskymi demonštrantmi a izraelskými fanúšikmi po futbalovom zápase Ajaxu Amsterdam proti Maccabi Tel Aviv.

Včera 20:17

Epidémia vírusového ochorenia mpox naďalej predstavuje ohrozenie verejného zdravia medzinárodného významu. Rozhodla o tom v piatok Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), ktorá ponechala výstrahu pred touto epidémiou na najvyššom možnom stupni.

Včera 20:11

Ukrajina požiadala svojich západných partnerov o pomoc pri modernizácii protivzdušných systémov obrany po tom, čo Rusko tento týždeň podniklo útok na mesto Dnipro hypersonickou balistickou raketou. Vylepšený systém by mal byť podľa piatkového vyjadrenia ukrajinského prezidenta Volodymyra Zelenského schopný brániť krajinu pred “novými hrozbami”.

Včera 19:28

Ruské sily začiatkom októbra na východe Ukrajiny v priebehu jedného incidentu popravili zastrelením piatich ukrajinských vojnových zajatcov. V piatok to uviedla ukrajinská generálna prokuratúra.

Včera 19:25

Centristická Občianska koalícia (KO) poľského premiéra Donalda Tuska usporiadala v piatok primárky s cieľom vybrať kandidáta, ktorý sa zúčastní na budúcoročných prezidentských voľbách.

Včera 19:23

Západ sa v skutočnosti otvorene pripravuje na vojenskú akciu proti Rusku a Bielorusku, povedal štátny tajomník bieloruskej bezpečnostnej rady Aliaksandr Volfovič.

„Bielorusko a Rusko sú v podmienkach ostrej geopolitickej konfrontácie naďalej pod vplyvom rastúcich negatívnych trendov v oblasti bezpečnosti … Aktivity a charakter riešených úloh naznačujú, že Západ sa v skutočnosti otvorene pripravuje na vojenskú akciu proti Rusku a Bielorusku,“ cituje agentúra BelTA Volfoviča.

Predtým bieloruská štátna televízia informovala o „pláne opozície a Západu“ zaútočiť na 4 územia na juhozápade krajiny.

Včera 19:01

Futbalisti FC ViOn Zlaté Moravce-Vráble zvíťazili nad tímom Stará Ľubovňa Redfox Football 1:0 v piatkovej dohrávke 14. kola MONACObet ligy. Domáci potvrdili 4. miesto v tabuľke a bodovo sa dotiahli na tretie Malženice. Stará Ľubovňa prehrala po dvoch dueloch a je na predposlednej 13. priečke.

Včera 18:58

Letisko Gatwick pri Londýne opätovne otvorilo svoj Južný terminál pre zamestnancov, postupne sa sprístupní aj cestujúcim. Bezpečnostný poplach si v piatok vyžiadal jeho uzavretie a evakuáciu osôb po objavení podozrivého predmetu v batožine. Na mieste preventívne zasahovali policajné jednotky na zneškodňovanie bômb.

Včera 18:43

Taliansky lyžiar Tommaso Sala vynechá pre vážne zranenie kolena celý zvyšok sezóny Svetového pohára i februárové MS v Saalbachu. Dvadsaťdeväťročný špecialista na slalom si v príprave na víkendové preteky SP v Gurgli roztrhol väzy v ľavom kolene a musí podstúpiť operáciu. Zranil sa počas tréningu vo Val Senales. V prestížnom seriáli sa doteraz deväťkrát dostal do elitnej desiatky, vždy v slalome. Informoval portál eurosport.it.

Včera 18:32

Rusko v noci na piatok pri ďalšom rozsiahlom leteckom útoku vypustilo na Ukrajinu 114 bezpilotných lietadiel, z nich 64 zostrelili systémy protivzdušnej obrany a ďalších 41 sa stratilo.

Včera 18:31

Rusko bude pokračovať v testoch svojej novej hypersonickej balistickej rakety Orešnik v bojových podmienkach, povedal v piatok ruský prezident Vladimir Putin. Jej štvrtkové odpálenie na ukrajinské mesto Dnipro označil za úspech.

Zobraziť všetky
.

NAJČÍTANEJŠIE










.

NAJNOVŠIE










NAJNOVŠIA KARIKATÚRA

.

POČASIE NA DNES

NAJNOVŠIE ROZHOVORY

NAJNOVŠIE Z DOMOVA

NAJNOVŠIE ZO ZAHRANIČIA

NAJNOVŠIE ZO ŠPORTU

NAJNOVŠIE ZO SVETONÁZORU

FOTO DŇA

Na snímke stánok s jedlom na Staromestských vianočných trhoch na Hviezdoslavovom námestí v Bratislave vo štvrtok 21. novembra 2024

Autor: TASR - Pavol Zachar

Facebook icon

Vážení čitatelia, prosíme vás, aby ste sa prihlásili na našu novú facebookovú stránku. Facebook nám totiž zmazal niektoré účty, ktoré starú stránku spravovali

.

Video

.

Blog - redakcia Hlavných správ nezodpovedá za obsah blogerských príspevkov

Viktor Pondělík

Erik Majercak

Marek Brna

Milan Šupa

Ivan Štubňa

.
Facebook icon

Vážení čitatelia, prosíme vás, aby ste sa prihlásili na našu novú facebookovú stránku. Facebook nám totiž zmazal niektoré účty, ktoré starú stránku spravovali